准备好所需材料，包括新鲜排骨、莲藕、盐、葱段、生姜、陈皮和花椒。将排骨洗净后放入冷水中，煮开约五分钟，焯水后洗净备用。接着将莲藕去皮，切成滚刀块，过水并去除淀粉备用。将排骨和藕块放入大沙锅中，加入葱段、姜片、陈皮、花椒等，一次加入足够的水（不要中途再加水），盖上锅盖，开大火煮开。注意不要让水沸腾溢出。水开后保持中到大火，煮30-40分钟左右，然后改中火炖煮1-1.5小时左右。最后加入适量的盐调味，不需要加鸡精，因为汤已经很鲜美了。盛入汤碗，可以加一些葱花和少许胡椒粉（也可以不加），即可享用美食。