柿子醋的制作方法

方法一

所需材料：成熟健康的新鲜柿子、无毒塑料布、棉纱、缸罐类器皿。

制作步骤：

清洗柿子，将其晾干，并去除柿子蒂。

对盛柿子的器皿进行消毒灭菌并晾干，然后在器皿底部铺上一层干净的棉纱。

在器皿内衬上一层塑料布，然后将柿子放入器皿内。

柿子放好后再盖上一层棉纱，用防尘网罩上，放到干净无蚊虫的地方。

柿子在器皿内经过一到两个月的自然发酵后，闻到器皿内有醋的酸味，看看器皿内的柿子液上有没有一层乳白色半透明的醋衣，如果有，则第一次发酵成功。

将柿子醋灌入消毒干燥的瓶内密封，选一个阴凉的土堆挖一个深于一米的坑，将醋瓶埋入。

待柿子醋已发酵完全后即可，此时指出的颜色透明如红葡萄酒。

制作须知：

柿子醋存放的时间越长颜色越深。

柿子醋酿好后内有沉淀物属于正常现象。

未成熟的柿子作出的柿子醋是青色的。

方法二

所需材料：新鲜无污染的柿子、缸。

制作步骤：

将刚摘下的新鲜柿子洗净晾干，放入干净的缸里。

把缸密封后放在一处阴凉无光照的房间里自然发酵。

这一次发酵时间需要八个月，待闻到醋香就可打开醋缸。

用一根干净的木棍将缸内的柿子和液体搅拌均匀。

按2：1的比例倒入柿子一半的纯净水，再次搅拌。

搅拌均匀后静置不管，隔夜进行过滤。

第一次过滤后，再次按照2：1的比例倒入纯净水，静置过夜。

如此重复过滤三次，直达滤出的醋液达到所需的酸度即可。

制作须知：

在柿子醋发酵的过程中不要打开醋缸。

用瓶子等器皿酿制柿子醋也可以，不过用沙缸酿制出来的柿子醋最香。

一斤柿子可以酿制出两斤以上的柿子醋。

柿子醋的功效与作用：

具有解毒灭菌的功效，一般食用醋本身就有比较强效的杀菌作用，醋的酸度越高，杀菌能力越强。所以可以用柿子醋来清洗顽固皮廯或者泡脚治疗脚气，都可以看到神奇的效果。

具有平衡肌肤酸碱度的功效，皮肤问题是每个女性朋友都会关注的，干性皮肤和敏感肌的人往往酸碱度失衡，肌肤偏碱性。泡澡或者洗脸的时候兑一些柿子醋，可以舒缓肌肤，平衡肌肤的酸碱度，还可以去除皮肤杂质。

具有养护头皮的功效，用柿子醋兑的水洗头或者用毛巾沾湿后裹头皮，可以利用柿子醋的酸度帮助有效的去除头皮屑，治疗头皮瘙痒的问题。同时柿子醋还可以刺激毛囊，让头发健康生长。

具有治疗结石的功效，柿子醋不仅可以杀菌消炎，还可以治疗结石类的疾病，如胃肠道结石、胆结石、肾结石等，柿子醋可以起到化解消退的作用。