果丹皮是一种以山楂为原料制成的传统汉族小吃，主要流行于山西、河北、北京等地。它具有酸甜可口的口感，能够开胃健脾，帮助消化，深受儿童喜爱。然而，不宜过量食用，长期大量食用可能会导致营养不良、贫血等。

虽然果丹皮中包含山楂成分，但它与纯粹的山楂并不完全相同。在制作过程中，除了山楂，可能还会添加其他水果以及糖、柠檬汁等调料。下面将详细介绍果丹皮的制作方法。

原料选择：选用含糖量、含酸量和含果胶物质较多的新鲜水果，如苹果、桃、杏、山楂等，但以新鲜山楂较为理想。残次果及果品加工厂的下脚料也可以利用，但必须符合食品卫生标准。

原料处理：将挑选好的果实中的杂质、病、虫烂果剔除，冲洗干净，去核。

软化制浆：将处理好的果实放在双层锅中，加入约为果实重80%或等量重的水，煮20~30分钟，待果实软化后取出，倒在筛孔径为0.5~1.0毫米的打浆机打浆，除去皮渣。没有打浆机可用木打浆板或木杆将果实捣烂，倒入细筛中除去皮渣，再将果浆倒入双重锅中，加入果浆重10~30%的白砂糖及少量柠檬酸（根据果实含酸量高低而定），用文火加热浓缩，注意搅拌防止焦糊，浓缩至稠糊状，可溶性固形物含量达20%左右时出锅。

刮片烘干：将浓缩的果浆倒在钢化玻璃板上，刮成厚0.3~0.5厘米的薄片，刮刀力求平展、光滑、均匀以提高产品质量。刮好后将钢化玻璃送入烘房，温度60~65℃，注意通风排潮使各处受热均匀，烘至手触不粘具有韧性皮状时取出。

揭起整理：将烘好的果丹皮趁热揭起再放到烤盘上烘干表面水分，用刀切成片卷起，在成品上再撒上一层砂糖。

包装出售：用透明玻璃纸或食品袋包装即可。

果丹皮是一种独特的零食，以山楂为主要原料制成，具有独特的酸甜口感和开胃健脾的特性。适量食用可以带来美味享受，但过量则可能对身体造成不良影响。