阿胶是一种由马科动物驴的皮经过煎煮浓缩制成的固体胶，性质平和，味道甘甜，具有补血止血、滋阴润燥、润肺的功效，营养价值高，与人参、鹿茸并称为中药三宝。

阿胶的吃法有很多种，但通常需要先将其烊化，然后才能制作成各种补品食用。有两种简单的方法可以烊化阿胶：一是将阿胶砸碎后放入大碗中，加入水并盖上盖子，蒸至阿胶全部化开；二是将阿胶打成粉状，然后用开水泡至溶化。另外，还可以将阿胶用黄酒浸泡，放在温热处，24小时后即可化开。

阿胶的最佳食用时间是在下午和晚上，因为这个时间是阴气运行的时间。最好在饭后半小时到一小时服用阿胶，这样不容易影响吸收。特别是对于肠胃不好的人来说，饭后服用阿胶可以避免消化不良、腹泻等症状。

每天的阿胶摄入量应该控制在3-9克之间，如果过量服用可能会导致副作用。一般来说，阿胶可以加水烊化兑服。

以下是几种推荐的阿胶食谱：

阿胶糯米粥：将糯米、黄芪分别洗净，阿胶砸碎并放入热水中搅拌至完全化开。然后将糯米、黄芪和化开的阿胶一起放入锅内，加水熬粥。待粥熟烂即可。这道食谱可以补益气血、滋补肠胃。

阿胶牛奶：将奶粉和阿胶原粉分别放入杯中，加入开水搅拌均匀即可。这道食谱营养丰富、补血养颜、强身。

芝麻核桃阿胶膏：将烊化阿胶加黄酒浸泡化成膏状，加入黑芝麻、核桃仁、红枣、冰糖适量，共同放入蒸锅内。加水蒸15分钟，改用小火蒸1个小时，直到蒸透为止。待冷却后放入冰箱冷藏，分多次食用。这道食谱对于腰酸、怕冷、耳鸣、阴虚等有一定的疗效。

在食用阿胶时需要注意以下几点：新熬制的阿胶不宜食用，否则容易上火；感冒病人、孕妇、高血压、糖尿病患者不宜食用；如果需要将阿胶用于虚劳咳血、便血、吐血等多种出血以及失血后的头晕、乏力等情况时，可以与党参、黄芪、当归、熟地、人参、天冬、五味子、白芨等配伍使用；如果需要将阿胶用于虚劳、肺燥咳嗽、阴血不足的虚热、心烦等情况时，可以与石膏、杏仁、人参、麦冬等配伍使用。