柿子脱涩七法

一、热水浸泡法

将有涩味的柿子浸泡在40°C的热水中，确保水面盖过柿子，恒温放置24小时。此方法处理的柿子应在12小时内食用。

二、白酒浸洗法

取一个大碗装满白酒，逐个将柿子浸泡其中10秒，捞出后密封于坛子中，3-5天后涩味可除。

三、催熟脱涩法

将柿子与熟透的香蕉、梨子或苹果混装于塑料袋中，比例为1个催熟水果对应10个柿子，密封3-5天即可脱涩。这是利用了乙烯的催熟效应。

四、二氧化碳脱涩法

将柿子置于密闭容器中，注入二氧化碳气体，保持压力在0.7-1.05公斤/平方厘米，20℃下经2-3天即可脱涩。此方法处理的柿子口感更佳，脆而不软。

五、石灰浆浸泡法

取上层清亮的石灰浆水，将柿子浸泡其中并密封保存3天。注意选取适合的石灰浆，避免浓度过高伤害果实。

六、盐水浸泡密封法

将冷却至常温的开水加入适量盐，柿子浸泡其中并用坛子密封，5天后涩味可除。盐水比例建议为50:1。

七、保鲜剂脱涩法

配制含有甲醇、乙醇、高锰酸钾、百菌清和甲基托布津可湿性粉剂的保鲜剂，喷洒或蘸取于柿子表面，用量为每10公斤25-75毫升。处理后柿子贮藏期可达100天以上，并在出库后一段时间内保持硬度，延长销售周期。