口味虾是什么？

口味虾，又称麻辣小龙虾，是湖南长沙的特色小吃。它以小龙虾为主要原料，烹饪后色泽洪亮、质地滑嫩、口感香辣鲜浓。这种美食迅速风靡全国，成为湘菜中非常受欢迎的菜肴之一。

随着湖南人遍布全国推广湘菜，口味虾从长沙开始传遍全国，成为夜市消暑啤酒摊上的经典小吃。近年来，随着湖南卫视的走红，口味虾也随之风靡全国，明星艺人们到长沙录制节目必定会去尝一尝地道的口味虾，一时之间，口味虾也因此风靡全国。

口味虾的特色在于其香辣鲜浓的口感，以及辣椒和各种香料的独特搭配。这种美食让人即使被辣的嘴巴通红、满头大汗，也依然乐此不疲。长沙有许多著名的口味虾店，如忆口香龙虾、超仔虾城、岳阳徐哥虾尾、陈记大虾城和九子香辣蟹等。这些店铺各具特色，其中一些更是拥有多年的历史和口碑。

制作正宗的口味虾需要先将虾放入淡盐水中养1-2天，期间要不断换水并倒入白酒和白醋，以去除虾的腥味和杂质。接着将虾去头处理干净，用油爆香各种香料和大料，再放入辣椒、牛肉酱、红油翻炒匀后倒入适量高汤。开大火煮开后加入桂皮、盐和五香粉，开文火慢慢焖煮。大约焖煮一刻左右后，倒入装有豆芽的干锅中，撒些葱花就完成了。

口味虾是湖南长沙的一道特色美食，以小龙虾为主要原料，香辣鲜浓的口感和独特的制作工艺让人一吃难忘。如果您有机会去长沙旅游的话，千万不要错过这道美食！