家常豆腐脑的制作秘诀

想要享受一碗细腻滑嫩的豆腐脑吗？跟随这个简单的家常做法，让您轻松做出美味的豆腐脑。

所需食材：

黄豆 100克

清水 1000毫升

内酯 3克

辣酱 10克

香菜 3克

虾米 3克

醋 10克

酱油 20克

制作步骤：

准备黄豆：将100克黄豆提前4小时浸泡，使其充分吸水膨胀。之后放入豆浆机中，加入1000毫升清水，启动豆浆机进行打磨，直至豆浆细腻。

煮豆浆：将打磨好的豆浆进行过滤，去除豆渣，将纯净的豆浆倒入煮锅中。开中火煮沸后转小火，继续煮几分钟以确保豆浆完全熟透。

准备内酯水：在另一个容器中，将3克内酯与30毫升温水混合，搅拌均匀，然后倒入一个可以密封的锅中。

冲搅与静置：一旦豆浆煮好，立即将其快速冲入装有内酯水的锅中，迅速搅拌均匀后盖上锅盖。让其在温暖的环境中静置25-30分钟，此时豆浆会逐渐凝固成豆腐脑。

调味与享用：静置完成后，打开锅盖，您会看到一锅光滑细腻的豆腐脑。根据个人口味，加入醋、辣酱、切碎的香菜和虾米进行调味。最后淋上酱油增色提味，一碗咸香四溢的豆腐脑就做好啦！

现在，您可以尽情享受这碗家常豆腐脑带来的美味与满足。不仅口感嫩滑，而且营养丰富，是早餐或下午茶点的绝佳选择。