茭白是一种营养丰富的食材，其独特的口感和质地使其在烹饪中备受青睐。然而，当茭白出现黑点时，一些人可能会感到困惑或担忧。本文将探讨茭白有黑点的情况，并解释其原因，以及如何正确选择和保存茭白。

1、要明确的是，茭白有黑点并不一定意味着它不能食用。这些黑点实际上是一种名为“菰黑穗菌”的真菌类，它在茭白的生长过程中寄生在植株上，刺激了茭白的茎部肥大，形成了我们所食用的茭白笋。这种真菌的存在是茭白抗骨质疏松的重要因素，可以延缓骨质老化。因此，茭白有黑点不仅可以吃，而且是一种正常的自然现象。

然而，如果茭白在储存过程中出现黑点，并且黑心现象严重，这可能是由于长时间的储存或不当的保存条件导致的。在这种情况下，建议不要食用，因为茭白可能已经腐烂或发霉变质。

为了确保茭白的口感和品质，可以选择个大饱满、表皮光滑、肉色洁白、身子笔直的茭白。此外，如果茭白的外壳非常绿，笋身部分也是绿的，说明茭白已经老化，不宜食用。

在挑选茭白时，还应注意其生产日期和保存方法。最好选择新鲜的茭白，并确保其在保存过程中保持干燥和通风。如果需要将茭白放入冰箱保存，建议先用报纸包住再套入塑料袋，以保持其新鲜度。

茭白有黑点并不一定意味着不能食用，但需要根据具体情况进行判断。通过了解茭白的生长过程和正确的保存方法，我们可以更好地享用这种营养丰富的食材。