早餐是孩子们一天中最重要的一餐，为他们提供足够的营养和能量，以支持他们的成长和发展。下面是一些适合小孩的早餐食谱，以及它们的一些优点和制作方法。

土豆鸡蛋饼

材料：

土豆1个

鸡蛋2个

面粉3大勺

香葱适量

盐1茶勺

孜然粉1茶勺

胡椒粉1/2茶勺

做法：

将土豆洗净去皮，直接刨入碗中。

调入盐、孜然粉、胡椒粉拌匀，磕入鸡蛋搅拌均匀。

加入3大勺面粉拌匀，最后加入葱花拌匀。

平底锅稍微预热后刷上一层薄油，改中小火，下入少许土豆鸡蛋糊铺平锅底。

大约2分钟左右，饼底部已熟，晃动锅，饼会离开锅底，翻面继续煎熟。

出锅后按自己喜欢改刀食用，也可整块卷起来吃，香味能浓郁。

注意：碗中的清水不要加多了，多了的话需要加入的面粉就多，那样煎出来的饼就不够香。如果立即操作，也可直接把土豆刨成丝，然后加入鸡蛋。摊饼之前，锅不要烧得太热，太热了，饼糊一下锅就熟，便不会流动，也就较难摊平。刚下锅时铺平以后不要动，底部煎熟以后，只要晃动锅，饼会自己离开锅底。

虾仁饭团

材料：

大米、玉米渣、活虾、寿司醋、海苔

做法：

大米、玉米渣洗净，倒入电饭锅，加入适量的水，煮成米饭备用。

煮好的杂粮饭，放凉至40度左右，加入寿司醋，搅拌均匀。

活虾备用，从虾头一侧打开，去除虾线，虾肠。



留最后一节虾尾和虾壳不剥，加入料酒、胡椒粉腌入味，然后入锅焯熟。

取适量的米饭，铺在保鲜膜上，在中间放上一颗虾仁，把保鲜膜收圆，留虾尾在外边，捏紧。

小心的去掉保鲜膜，一个虾仁饭团就做好了。另一款三用饭团的做法类似，包入整颗虾仁，捏成三角，然后包上一块紫菜即可。

西葫芦糊塌子

材料：

西葫芦1个、鸡蛋2个、面粉适量、虾米1把、食盐1茶勺、五香粉1/2茶勺

做法：

准备西葫芦、鸡蛋、虾米，准备适量面粉。

西葫芦洗净刨成丝放入碗中，加入1茶勺的盐拌匀静置片刻，腌制至西葫芦变软、出汁。

加入虾米、鸡蛋，调入1/2茶勺的五香粉，拌匀。

加入适量面粉，（我用了5汤勺多一点）搅拌均匀成较浓绸的面糊。

平底锅加入适量油，稍微加热后转小火，倒入适量搅拌好的面糊用锅铲摊平、摊薄。

煎至面饼底部熟的时候，表面的边缘也已经凝固，这时候轻轻晃动锅，饼能够自由移动，翻一面继续煎熟即可，最好多翻动几次煎。

苹果鸡蛋饼

材料：

鸡蛋2个、苹果半个、低筋面粉少许、熟黑芝麻少许、黄油适量、白糖适量。

做法：

取半个苹果去皮去核切成小丁，黄油放入锅中融化后加入切好的苹果丁并调入少许白糖。因为加了白糖翻炒几下会有一点汤汁出来盖上盖子闷1、2分钟。当苹果炒至软烂时加入少许熟的黑芝麻拌匀盛起备用。鸡蛋磕入碗中加一点点的白糖打散以后加入少许低筋面粉搅拌成无颗粒的蛋糊。平底锅开小火刷上一层薄油倒入一半的蛋糊煎至蛋皮表面刚凝固的时候在1/4处铺上炒好的苹果丁用锅铲把整张蛋皮对半对折再轻轻把边缘压紧接着从没有苹果的那头掀起盖在有苹果的这一半蛋皮上稍稍煎制即可。