煮烂绿豆汤的七种诀窍

煮出一锅烂熟的绿豆汤并非易事，但掌握了以下七种诀窍，就能轻松达到理想效果。

一、浸泡冷冻法

1、将绿豆浸泡在水中约10分钟，待其充分吸水后，沥干水分并放入冷冻室进行冷冻。当绿豆结冰后，由于水结冰体积增大的原理，绿豆会被撑裂。此时再将有裂纹的绿豆放入热水中煮，便能迅速开花煮熟。这种方法仅涉及物理变化，不会造成营养流失。

二、分批加水法

煮绿豆时，先加少量水将绿豆煮开花，然后再逐渐添加适量的水。这样做可以缩短绿豆煮烂的时间。需要注意的是，在煮的过程中要不停搅拌以防止糊锅，若中途水量不足，可再续水。

三、沸水浸泡法

用热水浸泡绿豆也能在较短时间内将其煮烂。将绿豆放入沸水中浸泡一段时间，再进行煮制，效果更佳。

四、保温瓶浸泡法

将洗干净的绿豆放入保温瓶中，倒入开水盖好进行浸泡。2-3个小时后，绿豆粒会胀大变软，此时再煮便能更快煮烂。

五、先炒后煮法

将洗净晾干的绿豆在铁锅中干炒10分钟左右，再进行煮制。这种方法也能使绿豆更易煮烂。注意炒制时不要炒焦，以免影响口感。

六、加冰水法

当绿豆汤煮开后，往里面加入冰水。绿豆受到冰水的刺激后容易开花，从而更快被煮开。

七、瓷勺子同煮法

在煮绿豆汤时，往锅里放两个常用的瓷勺子一起煮。这样做能增加绿豆和勺子的碰撞频率，从而加快煮烂速度，同时还不易粘锅底。

掌握了以上七种诀窍后，相信你能轻松煮出一锅烂熟可口的绿豆汤。