在冬季这个寒冷的季节里，万物萧条，但却是根茎类蔬菜大量上市的时节。这些蔬菜不仅含有丰富的淀粉、矿物质和碳水化合物，能为我们提供所需的营养成分和每日所需能量，增强身体抵御寒冷的能力。为了帮助大家更好地利用这些蔬菜进行养生，本文将为大家介绍一些冬季养生的蔬菜菜谱。

冬笋

冬笋富含氨基酸、胡萝卜素、纤维素等营养，有助于促进肠道蠕动、消化，还可以清热解腻，对缓解便秘、降高血压有一定帮助。

腊肉炒冬笋

冬笋虽然美味，但其苦涩之味有时让人难以接受。在烹饪时，可以将冬笋与淘米水和红辣椒一起加热烧开，待冷却后用水冲洗一遍，即可去除苦涩之味。

土豆

土豆含有钾元素，有助于调节人体血压。它还含有大量淀粉，可为人体提供大量热量以抵御寒冷。不过，食用时应注意适量减少主食的摄入量，以保证膳食营养均衡。

土豆炖牛肉

这道菜将土豆与牛肉完美结合，加入家乐炆炖专用浓汤宝和其他调料，慢炖至酥烂，美味又健康。

山药

山药具有滋阴润肺的功效，非常适合干燥的秋冬季节食用。它还含有淀粉酶、多酚氧化酶等成分，有助于强健脾胃、促进消化。

山药大米红豆糕

这道糕点将山药、粘米粉和红豆泥混合蒸制，香甜可口，具有滋补作用。

白萝卜

白萝卜具有清热化痰的功效。在冬天食用性温的羊肉时，不妨将其与白萝卜一起炖煮，既能泻火化痰，又能解油腻，美味又健康。

莲藕白萝卜丝饼

这道菜将白萝卜与莲藕混合，加入猪肉和其他调料制成饼状煎熟，口感丰富，营养美味。

红薯

红薯可以说是冬季根茎类蔬菜的主角之一了，营养均衡且丰富，可刺激肠道蠕动、预防便秘。为了保留红薯中的营养成分，建议红薯蒸着吃或者煮粥吃。

香甜美味红薯片

这道菜将红薯切成薄片后煎制而成，香甜可口，做法简单。