电磁炉，作为现代厨房的常见设备，虽然功能多样，但并不适用于所有烹饪需求。特别是当涉及到烘焙，如烤面包时，电磁炉的局限性就显得尤为明显。面包的烤制需要特定的上下火烤制方法，这种烤制环境只有烤箱能够完全提供。尽管某些电磁炉声称可以达到200度以上的高温，甚至具备烧烤功能，但它们仍然难以模拟烤箱内部均匀的热量分布，这是成功烘焙面包所必需的。

对于烘焙新手来说，掌握基本的烤箱蛋糕制作技巧是一个不错的起点。以下是制作烤箱蛋糕的步骤：

一、食材准备

蛋糕制作的关键之一是选择正确的食材。低筋面粉是蛋糕的理想选择，因为它能确保蛋糕的轻盈和蓬松。相比之下，用于制作包子或馒头的面粉含有较高的蛋白质，这会导致蛋糕过于密实。此外，冷藏后的鸡蛋应在使用前回温，同时还需要准备牛奶、色拉油和糖粉。

二、蛋黄搅拌

将蛋白和蛋黄分开装在两个不锈钢大碗中。在蛋黄碗中加入面粉、牛奶和植物油，用勺子朝一个方向轻轻搅拌。注意避免使用电动搅拌器，因为这可能会导致面糊起筋，影响蛋糕的口感。

三、蛋白打发

蛋清的打发是蛋糕制作中的关键环节。为了确保蛋清顺利发泡，应确保碗内无水分和杂质。使用电动打蛋机时，从低速逐渐转到高速，并在过程中分三次加入糖粉。当蛋清打发到挑起时能形成不易消失的小尖头时，即表示打发完成。过度打发可能会导致蛋糕过于干硬。

四、面糊混合

将一部分打发的蛋白轻轻挑入蛋黄碗中，用塑胶勺子上下搅拌，以减少面糊中的气泡。然后将混合好的面糊倒入剩余的蛋白碗中，继续搅拌至无白色痕迹。

五、烘烤

将面糊倒入蛋糕模具中，并轻轻敲击桌面以去除大气泡。然后将模具放入预热好的烤箱中，烘烤时间根据蛋糕的形状、分量和烤箱温度设置而定。当蛋糕表面变得金黄且高度适中时，即可取出享用。

虽然电磁炉在烹饪方面有着广泛的应用，但在烘焙领域，特别是烤面包时，烤箱仍然是不可替代的工具。而对于烘焙新手来说，掌握基本的烤箱蛋糕制作技巧是探索烘焙世界的第一步。