艾叶青团，一道承载着深厚文化底蕴的传统小吃。在享受美味的让我们一同探寻其正宗做法，并大胆创新，为传统美食注入新活力。

一、传统艾叶青团制作

制作艾叶青团，需要精选新鲜嫩艾叶，仔细清理老叶后洗净备用。烧开一锅水，加入一小勺碱（小苏打），待水开后放入艾叶，煮至软化后捞出沥水。将艾叶与糯米粉混合，充分揉搓，直至艾叶纤维与糯米粉完全融合。将和好的粉团分成小块，搓成圆球状，蒸煮10-15分钟，即可品尝到传统口味的艾叶青团。

二、带馅儿艾叶青团制作

带馅儿艾叶青团为传统做法的升级版，将美味与创意结合。需准备新鲜艾叶、水磨糯米粉、水磨粘米粉、各类馅料等。挑选并清洗新鲜艾叶，用热水加碱煮至茎部可用手抿开，捞出沥干后与面粉混合，揉成面团。准备各种馅料，如芝麻粉、白砂糖、肉松、咸蛋黄、咸菜、春笋等，将揉好的青团分成小块，包裹馅料，制成各种形状。蒸煮10分钟即可品尝到口感丰富的带馅儿艾叶青团。

三、制作注意事项

在制作艾叶青团的过程中，需注意以下几点：糯米粉的用量可根据个人喜好调整，喜欢软糯口感可多放糯米粉；煮好的艾叶应避免用刀剁碎，保持植物纤维的完整性；再者，煮艾叶的水不宜用于揉面团，因其口感较涩；艾叶青团的食用方式多样，除清蒸外，还可尝试油煎或烤制等多种方式。

通过了解艾叶青团的传统做法与带馅儿创新做法，我们得以领略到这道美食的魅力所在。在享受美味的不妨发挥个人创意，探索更多风味独特的艾叶青团做法。让我们共同为这道承载着深厚文化底蕴的传统小吃注入新的活力！