清汤凤爪

材料：鸡爪、葱姜、盐、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶

做法：

鸡爪搓洗后焯水，再用老抽和盐腌渍半小时。

炸至深红色后捞出，清水浸泡1小时。

放入盘中，加调料和清汤，蒸半小时即可。

小贴士：炸前吸干水分，防溅；炸制注意火候，浸泡时间视情况而定；蒸前注意调味。

啤酒凤爪

材料：鸡爪、啤酒、自制辣椒酱、红烧酱油、料酒、姜、调料包、冰糖、鸡粉

做法：

鸡爪剪指甲，洗净备用。

煎香料，加生姜、辣椒酱翻炒。

放入鸡爪，加红烧酱油、冰糖、料酒翻炒。

倒入啤酒，焖煮40分钟，加鸡精收汁。

小贴士：调料包内容按需搭配；中菜香料煎炸烤可释放香味；酒不宜过多。

虎皮凤爪

材料：鸡爪、砂糖、水、生抽、冰糖、八角、香叶、花椒、清水

做法：

制作糖色，放入鸡爪翻炒。

油温四成时炸制，炸至枣红色捞出。

准备卤汁，将炸好的凤爪浸泡1小时以上。

大火收汁即可。

小贴士：油温不宜过热；炸制时颜色稍深即可出锅；喜欢酥软的可蒸后收汁。

酸辣鸡爪

材料：凤爪、洋葱、红辣椒、薄荷叶、八角、桂皮、香叶、花椒、干红辣椒、姜片、泰式酸辣酱、糖、柠檬汁、盐

做法：

凤爪与调味料钢球和盐同煮，冰镇后加洋葱、红辣椒等调料拌匀冷藏。

食用时点缀薄荷叶。

小贴士：凤爪煮好后需冰镇；调料可根据口味调整。

糟鸡爪

材料：鸡爪、糟卤、八角、桂皮、花椒、当归、生姜、料酒、盐、鸡精

做法：

糟卤加香料、姜片、盐、鸡精烧开后放凉。

鸡爪焯水后加香料、料酒、姜片炖煮，捞出冰镇。

放入糟卤中，冷藏一夜。

小贴士：糟卤可重复使用；鸡爪不要煮得太烂；注意保存方法。

蒸鸡爪

材料：鸡爪、青红椒、泡椒、豆豉、生姜、香葱、蒜瓣、烤肉酱、食盐、白糖、生抽

做法：（具体做法请按个人口味和实际情况调整）

以上多款凤爪做法各具特色，无论是清淡还是浓郁，都能满足您的味蕾。尝试不同的做法，享受烹饪的乐趣，品味美食的魅力吧！