香椿和红椿在本质上没有区别，它们其实是同一种树木。香椿树和红椿树的芯材都是红的，即使树外圈的木质不是红的，但花纹还是以红色为主。因此，“香椿木”也被称为“红椿木”。在装饰和家具市场上，有时会使用浅色的“臭椿树”代替珍贵的“香椿树”制作家居，也称其为“香椿木”。然而，“臭椿木”的木材与“香椿木”的材质根本无法相比。

香椿的分类

香椿属于楝（liàn）科、香椿属落叶乔木，同属有15种，我国有4种以及6变种，分别是香椿（Toona sinensis (A. Juss.) Roem.）、红椿（Toona ciliate Roem.）、紫椿（Toona microcarpa(C. DC.) C. Y. Wu）和红花香椿（Toona rubriflora Tseng）。

吃香椿的好处

开胃健脾：香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

抗衰老、美容：含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

涩血止痢、止崩：香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢、肠痔便血、崩漏带下等病症。

清热利湿：香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。

保护眼睛：香椿中含有一定量的胡萝卜素，它能够润泽肌肤，而且能够保护眼睛，是常用眼者最需要的营养素。