家常腌菜制作方法

作为您身边的营养师“膳食君”，今天将为您介绍如何在家轻松制作几款经典小腌菜，让您的餐桌更加美味和健康。

一、酱萝卜

材料：

4斤白萝卜

3根葱

2汤匙白糖

2汤匙食用盐

半个洋葱

3汤匙鱼酱

1汤匙蒜蓉

半汤匙姜蓉

4汤匙干辣椒片

1汤匙大米粉

1/4汤匙水

步骤：

将萝卜切块后放入大碗，撒上盐、白糖搅拌均匀，在室温下放置1小时。

将葱、洋葱和鱼酱放入搅拌机中混合。将大米面粉和水混合后放入微波炉中加热1分钟成糊状。

混合所有的调料（除了干辣椒片），搅拌均匀。

1小时后，将腌渍后的白萝卜放入自来水下冲洗5分钟，沥干水分。

把萝卜放在干净的大碗中，放入2汤匙干辣椒片，用手搅拌均匀。倒入葱花和调料混合物，再次搅拌均匀后倒入罐子中。

在室温下放置6-24小时后，放入冰箱冷藏。

二、腌黄瓜

材料：

1-2斤黄瓜



2茶匙海盐

2汤匙辣椒粉

2汤匙生姜切碎

5个大蒜切碎

2汤匙酱油

3根葱切碎

1杯水

步骤：

将黄瓜从中间切开，切成长条。

将黄瓜条放在大碗中，撒上盐、辣椒粉、生姜、大蒜、酱油、葱，拌匀。

将混合好的黄瓜倒入玻璃罐中，加水，拧紧瓶盖。腌制24小时后冷藏。几天后再食用，口感更佳。放的时间越久越有味！

三、腌萝卜

材料：

1斤萝卜切成薄片

半杯白醋

1/4杯水

1茶匙盐

半茶匙黑胡椒粉

半茶匙芥末

1片月桂叶

半茶匙干红辣椒步骤：将切片的萝卜放在用热水消过毒仍然有温度的瓶子中，再将醋、糖、水、盐、香料和月桂叶放进去，将瓶盖稍微拧紧。然后放入沸水中10分钟后取出，拧紧冷却。在冰箱冷藏6个小时后再食用，或者更长时间。

四、腌豆角材料：1-2斤豆角、3杯水、3杯白醋、3汤匙食盐、2茶匙红辣椒片、12瓣大蒜、18粒花椒步骤：1. 豆角洗净切开，罐子、瓶盖洗干净后放进沸水中消毒，用的时候再拿出来。2. 把水、醋、盐倒进锅中搅拌均匀，直到盐溶解。3. 把罐子从沸水中取出，放入2瓣大蒜、3粒花椒、半茶匙的红辣椒片。4. 然后放入豆角，倒入腌料到瓶口处，不要过量。5. 盖上盖子，不要拧得太紧，给煮锅添水让其煮沸后，把瓶子放进沸水中，10分钟后取出。6. 冷却后放入冰箱冷藏，一周后再食用。五、腌白菜（泡菜）材料：2-3斤卷心菜、3汤匙食盐、半茶匙姜切碎、半杯红辣椒粉、1大汤匙白糖、1汤匙蒜汁、半杯洋葱汁、4根葱切块步骤：1. 卷心菜切片，放到容器中，在盐中加一杯水溶解后倒入卷心菜中，用手拌匀，静置3小时后，搅拌并腌制3小时，倒掉多余的水。2. 把所有的调味料和葱混合在一起，搅拌均匀放置10分钟。然后用手把用盐腌制的白菜拌入里面，混合。3. 混合后的卷心菜装入罐子中，盖上保鲜膜，防止空气进去。储存24小时后再食用。