黄豆芽未炒熟会有毒吗？

黄豆芽是一种营养丰富的食物，但在烹制过程中需要注意安全。如果黄豆芽没有完全煮熟，可能会产生一定的毒性，因此不建议食用。

黄豆芽中含有皂素和血球凝结素，这两种物质在高温下才能被破坏。如果摄入未煮熟的黄豆芽，可能会引起中毒症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。因此，为了确保安全，黄豆芽应该煮至熟透后再食用。

一般来说，黄豆芽煮5-8分钟即可熟透。可以通过捏碎豆芽的方法来判断是否煮熟。如果黄豆芽的豆瓣部分已经软了且没有什么腥味了，那黄豆芽应该是熟了。如果没有煮熟，可以继续煮一段时间，直到豆芽完全熟透。

为了确保安全，黄豆芽应该煮熟后再食用。避免食用未煮熟的豆芽，以免引起中毒症状。