在工作日，我们不能睡觉。一项新的研究增加了越来越多的证据来证明睡眠不足有多有害。在《脂质研究杂志》上，宾夕法尼亚州立大学的研究人员报告说，仅仅几天的睡眠剥夺就会使参与者在进食后感觉不太饱，并以不同的方式代谢食物中的脂肪。

众所周知，睡眠中断在一段时间内会对新陈代谢产生有害影响。宾夕法尼亚州立大学教授、新研究的高级作者之一奥尔夫巴克斯顿(Orfeu Buxton)促成了许多研究，证明长期睡眠限制使人更容易肥胖和患糖尿病。然而，巴克斯顿说，大多数研究都集中在葡萄糖代谢上，这对糖尿病很重要，而相对较少的研究评估了食物中脂质的消化。

凯莉尼斯现在是华盛顿大学的博士后研究员，当时她是巴克斯顿实验室的研究生。她说，在参与者花了一周时间在家获得足够的睡眠后，15名二十多岁的健康男性进入睡眠实验室进行了10个晚上的研究。在其中的五个晚上，参与者每晚在床上的时间不超过五个小时。

尼斯说，在研究过程中，她和其他研究人员收集了数据，但也花了时间，“与受试者互动，与他们玩游戏，并与他们交谈——帮助他们保持清醒，积极参与并保持积极。”为了找出不舒服的时间表如何影响新陈代谢，研究人员在四个晚上的睡眠限制后，给参与者提供了标准化的高脂肪晚餐和一碗辣椒。大多数参与者在吃了同样丰盛的一餐后感觉不太满足，而睡眠不足比他们更饱。

研究人员随后对比了研究参与者的血液样本。他们发现，睡眠限制可以影响餐后脂质反应，导致餐后血脂清除加快。这可能会使人发胖。巴克斯顿解释说：“脂质不会蒸发，而是被储存起来。”

模拟工作周以模拟周五和周六晚上结束，参与者可以在床上花十个小时来弥补错过的闭眼时间。第一天晚上，他们吃了最后一碗辣椒。虽然参与者在一夜睡眠后对食物中脂肪的代谢略有改善，但他们没有恢复到基线健康水平。

尼斯说，这项研究是高度受控的，这使它成为现实世界的一个不完美的模型。它主要关注健康的年轻人，他们通常患心血管疾病的风险较低，所有参与者都是男性。研究人员还想知道给予更多的恢复时间是否会改变他们观察到的恢复程度。

然而，根据巴克斯顿的说法，这项研究为我们提供了关于如何处理脂肪消化的宝贵见解。“这项研究的重要性取决于它的转型相关性。晚上和晚餐的高脂肪餐和真正的食物，而不是注入静脉的东西？这是典型的暴露。这很美国。”