螃蟹死了还能吃吗？

螃蟹是一种营养丰富、味道鲜美的食品，但其死亡后却不宜食用。这是因为，螃蟹一旦死亡，其体内的细菌和病毒会大量繁殖，产生生物毒素，即使经过烹饪也无法完全去除。食用死亡的螃蟹可能导致食物中毒，出现腹泻、呕吐、腹痛、腹胀等症状，严重者甚至可能出现脱水、水电解质紊乱、抽搐、休克等。

1、螃蟹死后，其体内的蛋白质也会产生毒性，不能食用。螃蟹的内脏很脆弱，死后会快速分解破坏，消化系统内的细菌会进入其他组织，增加了食物中毒的风险。螃蟹垂死状态或者已经死亡后，会分解出一种组胺的有毒物质，随着死亡时间的延长，接触的组胺物质越多，毒素越来越多，即使把螃蟹蒸熟了，这种毒素也不容易被分解。

因此，为了确保食用安全，我们应避免食用死蟹。在选购螃蟹时，可以通过观察螃蟹是否吐泡泡以及触碰其眼睛来判断其是否鲜活。此外，吃螃蟹时也需注意以下几点：

不吃生的螃蟹和死的螃蟹。

熟的螃蟹要尽早食用，存放太久容易滋生细菌。

不能吃蟹胃、蟹肠、蟹心和蟹腮。

吃螃蟹后的1小时内不要饮用茶水。