南瓜如何帮助降低血糖呢？其机理在于它富含的果胶纤维素。当这种纤维与淀粉类食物一起摄入时，碳水化合物的吸收会被延缓，胃排空的时间也会相应推迟。这不仅改变了肠的蠕动速度，还保证了餐后血糖不会迅速升高。更为独特的是，果胶纤维素在肠道中能形成一种凝胶状物质，使消化酶和碳水化合物混合得更为均匀，从而延缓了肠道对单糖物质的吸收，达到了降低血糖的效果。

尽管南瓜口感甜，但其93%的成分为水分，所以，适量食用对糖尿病患者是有益的。大约350克的生南瓜的热量与25克主食的热量相当。不过，食用南瓜只能是糖尿病治疗的辅助手段。

对于糖尿病患者来说，某些食物是严格限制的，如白糖、红糖、蜂蜜、果酱、甜点、巧克力、含糖饮料和果汁等，因为它们主要含有葡萄糖和蔗糖，热量高，会迅速提升血糖。例如，夏天时，糖尿病患者大量饮用可乐或冰淇淋可能会导致严重的健康问题。

然而，这并不意味着糖尿病患者不能吃水果。他们可以选择减少半两的主食，而增加一定量的水果摄入。不同的水果含有不同的果糖量，果糖的甜度高于蔗糖，但吸收速度较慢，对血糖的影响也较小。此外，水果还可以提供食物纤维和维生素。

目前市场上的“无糖食品”大多是添加了甜味剂的产品。这些甜味剂可以是含热卡的，如果糖、木糖醇和山梨醇，它们的热量吸收较缓，对血糖的影响较小；或者是不含热卡的，如糖精和阿斯巴甜，它们不会升高血糖但有潜在的致癌风险。

1、糖尿病患者在选择“无糖食品”时必须谨慎，因为食物中的淀粉和油脂同样可以升高血糖。对于糖尿病患者来说，选择合适的食品和甜味剂是非常重要的。