芝麻油，作为我们日常生活中常见的食用油之一，其使用方式和温度控制对健康影响深远。下面，我们将详细探讨芝麻油在高温炒菜中的潜在害处，并给出相应的建议。

1、高温炒菜时，芝麻油中的营养成分极易受到破坏。在高温环境下，油中的脂肪酸可能会氧化，甚至转化为对人体有害的反式脂肪酸。这些物质不仅失去了原有的营养价值，还可能对心血管系统造成不良影响。长期摄入这类食物，可能会增加高脂血症、高血压、胰腺炎等心血管疾病的患病风险。

因此，为了健康考虑，我们在使用芝麻油时应尽量避免高温炒菜。相反，我们可以在烹饪过程中适量添加常温的芝麻油，这不仅可以为食物增添香气，改善食欲，还有助于润滑肠道，促进消化。当然，即使是常温的芝麻油，我们也需要控制其摄入量，过量摄入同样可能引发身体不适。

2、如果在食用芝麻油后，身体出现任何不良反应，如消化不良、恶心等症状，且这些症状持续存在并未见改善，我们应尽快前往正规医院接受检查与治疗。

芝麻油虽然是一种营养丰富的食用油，但在使用时需要注意温度控制和摄入量，以确保其对健康的有益作用得到充分发挥，同时避免潜在的健康风险。