“一夫当关，万夫莫开”中的“当”字含义是“把守”。

这句话的意思是，只要一个人把守着关口，就算有上万人也打不进来，形容某处地势十分险峻而战略性相当强。在古代小说当中，经常用“一夫当关，万夫莫开”来形容某处的地势险峻。

这个成语的出处是唐朝李白所写诗作《蜀道难》。原文片段：剑阁峥嵘而崔嵬，一夫当关，万夫莫开。所守或匪亲，化为狼与豺。朝避猛虎，夕避长蛇；磨牙吮血，杀人如麻。锦城虽云乐，不如早还家。蜀道之难，难于上青天，侧身西望长咨嗟！

白话释义：剑阁峥嵘而崔嵬，只要一人把守，千军万马也难攻占。驻守的官员若不是皇家的近亲，难免要变为豺狼踞此为非造反。早晚既要提心吊胆地躲避老虎，傍晚你要警觉防范长蛇的灾难；豺狼虎豹磨牙吮血真叫人不安，毒蛇猛兽杀人如麻即令你胆寒。锦官城虽然说是个快乐的所在，如此险恶还不如早早地把家还。蜀道太难走啊，难于攀上遥遥青天，侧身西望令人不免感慨与长叹！

李白为躲避安史之乱逃亡到四川的唐玄宗而作，劝他归返长安，以免受四川地方军阀挟制。讽刺当时蜀地长官章仇兼琼想凭险割据，不听朝廷节制。