膳食纤维是人体健康饮食中不可缺少的营养素,它可以帮助维持肠道功能,促进消化和代谢。以下是一些富含膳食纤维的食物:
1、竹笋是一种非常受欢迎的健康食品,它含有丰富的膳食纤维,同时还有蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等多种营养成分。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g,脂肪0.13g,多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多。
2、番薯也是一种非常好的膳食纤维来源,它含有丰富的蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。据科学家分析,其蛋白质的含量超过大米的7倍;胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍;维生素A的含量是马铃薯的100倍;糖、钙和维生素B1、维生素B2的含量皆高出大米和面粉。每100g鲜薯块可食部分含碳水化合物29.5g,脂肪0.2g,磷20mg,钙18mg,铁0.4g。
3、芹菜也是一种富含膳食纤维的食物。它富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素钙、磷、铁、钠等20多种营养元素。蛋白质和磷的含量比瓜类高1倍,铁的含量比番茄多20倍。
茄子也是一种不错的选择。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。
4、牛蒡也是一种富含膳食纤维的食物。它除了富含膳食纤维外,还含有菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质,其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍,蛋白质和钙的含量为根茎类之首。牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类,并富含纤维素和氨基酸。
多吃含有膳食纤维的食物可以增加大肠的蠕动,帮助人体对食物的消化。除了以上提到的食物外,绿叶菜和豆类也是富含膳食纤维的健康食品。