鱼香肉丝是一道经典的川菜，以其独特的鱼香味道和嫩滑的肉质而闻名。本文将介绍一种简单易学的鱼香肉丝的做法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

1. 准备食材

首先，我们需要准备以下食材：

- 猪肉：约250克，切成丝状；

- 胡萝卜：1根，切成丝状；

- 青椒：1个，切成丝状；

- 干辣椒：适量，切碎；

- 姜蒜：适量，切碎；

- 料酒：适量；

- 盐：适量；

- 糖：适量；

- 酱油：适量；

- 醋：适量；

- 淀粉：适量；

- 葱花：适量。

2. 制作鱼香汁

首先，我们需要制作鱼香汁。将适量的姜蒜碎放入碗中，加入适量的酱油、糖、醋和料酒，搅拌均匀。然后，将适量的淀粉加入水中调成淀粉水备用。

3. 炒制鱼香肉丝

接下来，我们开始炒制鱼香肉丝。首先，将切好的猪肉丝放入碗中，加入适量的盐和料酒，腌制片刻。然后，将锅加热，倒入适量的油，待油热后放入腌制好的猪肉丝翻炒至变色。接着，加入胡萝卜丝和青椒丝继续翻炒，直至蔬菜变软。最后，加入适量的干辣椒和姜蒜碎炒匀，倒入事先调好的鱼香汁，翻炒均匀。最后，加入淀粉水勾芡，撒上葱花即可。

通过以上简单的步骤，我们就可以轻松制作出美味的鱼香肉丝。这道菜品不仅口感嫩滑，而且鱼香味道浓郁，深受人们的喜爱。希望您能尝试一下这个做法，享受到家常川菜的美味！