酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，以其酸辣可口的味道而闻名。它的制作过程虽然稍微繁琐，但只要掌握了正确的步骤和技巧，就能在家中轻松做出美味的酸菜鱼。本文将介绍一种家常的酸菜鱼做法，帮助您在家中享受到正宗的酸菜鱼美食。

准备材料

首先，我们需要准备以下材料：

- 鲜活的草鱼一条，约500克

- 酸菜适量

- 干辣椒适量

- 姜适量

- 蒜适量

- 料酒适量

- 鸡精适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 淀粉适量

- 食用油适量

步骤一：处理鱼

1. 将草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状备用。

2. 在鱼块上撒上盐、料酒和白胡椒粉，腌制10分钟，使其入味。

步骤二：准备调料

1. 将酸菜切成小段，用清水泡洗去盐分，沥干备用。

2. 干辣椒剪成小段，姜切成片状，蒜切末备用。

步骤三：烹饪过程

1. 热锅冷油，将腌制好的鱼块放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

2. 锅中留少许底油，放入姜片、蒜末和干辣椒炒香。

3. 加入酸菜翻炒均匀，再加入适量的水，煮沸后放入煎好的鱼块。

4. 加入适量的生抽、鸡精和盐，煮约5分钟，让鱼块充分入味。

5. 最后，用淀粉勾芡，撒上一些葱花，即可出锅。

通过以上步骤，我们可以在家中轻松制作出美味的酸菜鱼。这道菜色香味俱佳，酸辣可口，是一道适合全家人共享的美食。希望本文的介绍能够帮助您成功制作出一道正宗的酸菜鱼，让您的家人和朋友都能品尝到这道美味佳肴。快来动手试试吧！