东江盐焗鸡是广东省东莞市的一道传统名菜，以其鲜嫩多汁的口感和独特的香味而闻名。本文将介绍东江盐焗鸡的烹调方法和做法，帮助读者了解如何制作这道美味佳肴。

1. 准备食材

首先，制作东江盐焗鸡需要准备以下食材：一只新鲜的土鸡（约2-3斤），适量的食盐、姜片、葱段和料酒。此外，还可以根据个人口味添加一些调料，如胡椒粉、五香粉等。

2. 处理土鸡

将土鸡宰杀后，用清水冲洗干净，然后将鸡腔内的内脏取出。接下来，将鸡腔内外均匀地涂抹上适量的食盐，并轻轻按摩鸡身，使盐均匀渗入鸡肉中。然后，将姜片和葱段放入鸡腔内，再加入适量的料酒，使鸡肉更加鲜嫩可口。处理完毕后，将鸡放置在冰箱中腌制2-3小时，以便让盐和调料充分渗透入鸡肉。

3. 烹调过程

首先，将腌制好的鸡取出，用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾擦干水分。接下来，将鸡放入一个耐热容器中，用锡纸将鸡包裹起来，确保鸡肉不会散开。然后，将鸡放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤制约1个小时。烤制过程中，可以根据需要翻转鸡身，以确保鸡肉均匀受热。待鸡肉表面呈现金黄色时，即可取出。

东江盐焗鸡是一道美味可口的传统名菜，制作方法简单易行。通过将食盐和调料均匀涂抹在鸡肉上，并腌制一段时间，可以使鸡肉更加鲜嫩可口。而后，将腌制好的鸡肉包裹在锡纸中，放入烤箱烤制，即可享受到鲜嫩多汁的东江盐焗鸡。无论是家庭聚餐还是宴会款待，这道美味佳肴都能为您带来满满的口福。