茄子是一种非常常见的蔬菜，它的口感鲜嫩，营养丰富，深受人们喜爱。而烧茄子更是一道美味可口的家常菜，不仅色香味俱佳，而且制作简单。下面将为大家介绍几种常见的烧茄子的做法。

1. 鱼香茄子

鱼香茄子是一道经典的川菜，它的特点是麻辣鲜香。制作鱼香茄子的材料有茄子、肉末、豆瓣酱、蒜末、姜末、葱花等。首先将茄子切成段，用油炸至金黄色，然后捞出备用。接着锅中加入适量的油，放入肉末煸炒至变色，再加入豆瓣酱、蒜末、姜末、葱花炒香。最后将炒好的调料倒入炸好的茄子上，翻炒均匀即可。

2. 酱烧茄子

酱烧茄子是一道色香味俱佳的家常菜，它的特点是酱香浓郁。制作酱烧茄子的材料有茄子、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、糖、醋等。首先将茄子切成段，用油炸至金黄色，然后捞出备用。接着锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆炒出香味，再加入豆瓣酱炒香。最后将炒好的调料倒入炸好的茄子上，加入适量的生抽、糖、醋烧开即可。

3. 清炖茄子

清炖茄子是一道清淡可口的家常菜，它的特点是鲜嫩清爽。制作清炖茄子的材料有茄子、鸡汤、葱姜蒜、盐、生抽等。首先将茄子切成段，焯水后捞出备用。接着锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆炒出香味，再加入鸡汤烧开。然后将焯水后的茄子放入锅中，加入适量的盐、生抽调味，用小火炖煮约10分钟即可。

总结起来，烧茄子是一道制作简单、口感鲜美的家常菜。无论是鱼香茄子、酱烧茄子还是清炖茄子，都有着各自独特的风味和特点。不同的做法可以满足不同人的口味需求，让人们在家中也能品尝到美味的烧茄子。大家可以根据自己的喜好选择合适的做法，享受茄子带来的美味。