玉菜扒排翅是一道美味可口的家常菜，它的制作方法简单易学，口感鲜美，深受人们的喜爱。下面就让我们来了解一下玉菜扒排翅的做法窍门和制作方法。

一、选材要注意

制作玉菜扒排翅的关键在于选材，首先要选择新鲜的排翅和嫩玉菜。排翅要选用肉质鲜嫩、无异味的鸡翅中段，而玉菜则要选用嫩绿色、叶片饱满、质地脆嫩的品种。此外，还需要准备适量的葱姜蒜和调料，如盐、鸡精、料酒、生抽、老抽等。

二、制作步骤详解

1.将排翅洗净沥干水分，用刀背轻轻拍打，使其更容易入味。

2.将玉菜洗净切段，葱姜蒜切末备用。

3.锅中倒入适量油，烧至六成热，放入排翅煎至两面金黄。

4.加入葱姜蒜末煸炒出香味，倒入适量料酒和生抽、老抽，翻炒均匀。

5.加入适量清水，盖上锅盖，用中小火煮至排翅熟透。

6.将玉菜放入锅中，加入盐和鸡精调味，煮至玉菜变软即可。

三、注意事项

1.在煎排翅的时候要掌握好火候，不要煎过头，否则会影响口感。

2.在加入调料的时候要适量，不要过咸或过甜。

3.在煮玉菜的时候要注意时间，不要煮过头，否则会影响口感。

制作玉菜扒排翅并不难，只要掌握好选材和步骤，就能做出一道美味可口的佳肴。希望大家能够尝试一下，享受美食带来的快乐。