清蒸鱼是一道非常健康、美味的菜肴，而鲈鱼和鲑鱼都是非常适合清蒸的鱼类。今天我们就来介绍一下清蒸鲈鱼和清蒸鲑鱼的做法。

清蒸鲈鱼的做法

1. 准备材料：鲈鱼一条（约500克）、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、香油、清水。

2. 鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成两段。

3. 在鱼身上切几刀，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。

4. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。

5. 将腌制好的鱼放入锅中，加入清水，水量要稍微多一些，大火烧开后转小火蒸10分钟。

6. 蒸好后将鱼盛出，将锅中的汤汁倒入碗中，加入盐、香油调味，淋在鱼上即可。

清蒸鲑鱼的做法

1. 准备材料：鲑鱼一条（约500克）、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、香油、清水。

2. 鲑鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成两段。

3. 在鱼身上切几刀，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。

4. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。

5. 将腌制好的鱼放入锅中，加入清水，水量要稍微多一些，大火烧开后转小火蒸10分钟。

6. 蒸好后将鱼盛出，将锅中的汤汁倒入碗中，加入盐、香油调味，淋在鱼上即可。

小贴士

1. 清蒸鱼的关键是火候，一定要掌握好时间，不要蒸过头或者不熟。

2. 蒸鱼时可以在锅底放一些豆腐、木耳等配菜，增加口感。

3. 蒸鱼时可以在鱼身上放一些姜丝、葱丝等调料，增加香味。

清蒸鲈鱼和清蒸鲑鱼都是非常健康、美味的菜肴，而且做法也非常简单。大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，享受美食的同时也保持健康。