糍粑鱼是一道广东传统的美食，以其口感细腻、味道鲜美而闻名。但是，要想做出一道好吃的糍粑鱼并不容易，需要掌握一些窍门和技巧。本文将介绍糍粑鱼的做法窍门和制作方法，帮助大家轻松制作出美味的糍粑鱼。

选材和准备

首先，要选择新鲜的鱼肉，最好是草鱼或者鲫鱼，去鳞、去骨、去皮，切成小块备用。然后，准备好糯米粉、淀粉、盐、鸡精、料酒、姜末、葱花、鸡蛋等材料。将糯米粉和淀粉按照2:1的比例混合，加入适量的水搅拌均匀，制成糍粑糊备用。

制作过程

1. 将鱼块放入碗中，加入盐、鸡精、料酒、姜末、葱花、鸡蛋，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

2. 将腌制好的鱼块沾上糍粑糊，放入锅中煎至两面金黄色即可。

3. 煎好的鱼块放入蒸锅中蒸10分钟左右，直到糯米糊熟透。

4. 最后，将蒸好的糍粑鱼装盘，撒上葱花即可。

注意事项

1. 制作糍粑糊时，水的量要适当，过多会导致糯米糊太稀，过少则会影响糯米糊的粘性。

2. 煎鱼块时，火候要掌握好，过早翻面会导致糍粑糊未熟透，过晚则会糊成一团。

3. 蒸糍粑鱼时，火候也要适当，过早取出会导致糯米糊未熟透，过晚则会糊成一团。

糍粑鱼是一道美味可口的传统美食，制作起来并不难，只需要掌握好选材和准备、制作过程以及注意事项等关键点，就能轻松制作出一道口感细腻、味道鲜美的糍粑鱼。希望大家能够尝试制作，并享受到这道美食带来的美妙口感。