老鳘和老鸹撒是两种传统的中国食品，它们都有着独特的制作方法和口感。在这篇文章中，我们将介绍这两种食品的制作方法和特点。

老鳘的制作方法

老鳘是一种以鲤鱼为原料制成的腌制食品。它的制作方法非常简单，只需要将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后用盐、糖、酱油等调料腌制数天即可。在腌制的过程中，需要不断地翻动鱼身，让调料均匀地渗透到鱼肉中。最后，将腌制好的鱼晾干，就可以食用了。

老鳘的口感鲜美，肉质鲜嫩，味道醇香。它可以作为下酒菜或者配菜，也可以直接当做零食食用。在中国南方地区，老鳘是一种非常受欢迎的传统美食。

老鸹撒的制作方法

老鸹撒是一种以鸡肉为原料制成的腌制食品。它的制作方法也非常简单，只需要将鸡肉切成小块，然后用盐、糖、酱油等调料腌制数天即可。在腌制的过程中，需要不断地翻动鸡肉，让调料均匀地渗透到肉中。最后，将腌制好的鸡肉晾干，就可以食用了。

老鸹撒的口感鲜美，肉质鲜嫩，味道香甜。它可以作为下酒菜或者配菜，也可以直接当做零食食用。在中国北方地区，老鸹撒是一种非常受欢迎的传统美食。

老鳘和老鸹撒都是中国传统的腌制食品，它们的制作方法非常简单，口感鲜美，是很多人喜爱的美食。无论是老鳘还是老鸹撒，都有着独特的地域特色和文化内涵，是中国美食文化的重要组成部分。