家常高汤是中餐烹饪中不可或缺的一种调味料，它可以为菜肴增添鲜美的口感和香气。高汤是由肉类、骨头、蔬菜等原料熬制而成，具有浓郁的味道和丰富的营养。下面将介绍家常高汤的做法和高汤的做法。

一、家常高汤的做法

1.准备材料：猪骨头、鸡骨头、猪肉、姜片、葱段、料酒、清水。

2.将猪骨头和鸡骨头用清水冲洗干净，放入锅中加水煮沸，捞出后用清水冲洗干净备用。

3.将猪肉切成小块，放入锅中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。

4.将姜片和葱段放入锅中煸炒，加入猪骨头、鸡骨头和猪肉，倒入适量的料酒，加入清水，煮沸后转小火熬制2-3小时。

5.将熬制好的高汤过滤，去掉杂质，即可使用。

二、高汤的做法

1.准备材料：牛骨头、牛肉、胡萝卜、洋葱、姜片、蒜头、香叶、八角、桂皮、料酒、清水。

2.将牛骨头和牛肉用清水冲洗干净，放入锅中加水煮沸，捞出后用清水冲洗干净备用。

3.将胡萝卜、洋葱、姜片和蒜头切成小块，放入锅中煸炒，加入牛骨头和牛肉，倒入适量的料酒，加入清水，煮沸后转小火熬制4-5小时。

4.将熬制好的高汤过滤，去掉杂质，加入香叶、八角和桂皮，再次煮沸后即可使用。

三、高汤的用途

1.高汤可以用来烹制各种菜肴，如汤、炖菜、煮面等。

2.高汤可以作为调味料，增添菜肴的口感和香气。

3.高汤可以作为基础汤料，用于制作其他调味料，如酱油、醋等。

家常高汤和高汤都是烹饪中不可或缺的调味料，它们的做法相似，但材料和熬制时间有所不同。高汤的用途广泛，可以用来烹制各种菜肴，也可以作为调味料和基础汤料使用。掌握高汤的做法，可以让我们在烹饪中更加得心应手。