麻辣鱼是一道非常受欢迎的川菜，其独特的口感和香辣的味道深受广大食客的喜爱。今天，我们就来分享一下麻辣鱼的做法教程，让大家也能在家里轻松制作出美味的麻辣鱼。

材料准备

首先，我们需要准备好以下材料：鲫鱼一条、豆芽适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量、香菜适量。

步骤一：处理鱼肉

首先，将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后洗净备用。接着，将鱼身切成块状，用盐和料酒腌制10分钟左右，让鱼肉更加入味。

步骤二：炒制调料

将葱姜蒜切末，干辣椒和花椒炒香备用。然后，将豆芽焯水备用。

步骤三：烹制鱼肉

将腌制好的鱼块放入锅中，加入适量的水，煮至鱼肉变白后捞出备用。接着，将锅中的水倒掉，加入适量的油，放入炒香的调料和豆芽，翻炒均匀后加入生抽、老抽、盐、白糖、鸡精等调味料，再加入适量的水，煮开后放入煮好的鱼块，翻炒均匀后撒上香菜即可。

通过以上的步骤，我们就可以轻松制作出美味的麻辣鱼了。在烹制过程中，需要注意火候的掌握，让鱼肉更加入味，口感更加鲜美。希望大家能够尝试一下这道美食，享受到美味的滋味。