白凉粉，一款以植物凉粉胶为原料制成的南方著名小吃，嫩滑、晶莹剔透且清爽可口，是夏季消暑的佳品。这款汉族传统小吃在全国各地都十分流行，其口感嫩滑，形态晶莹剔透，不仅能消暑解渴，更具有多种吃法。

白凉粉的原料因地而异。在华南地区，它主要由凉粉草和大米制成；而在其他地方，则常用绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉等各类食物淀粉制作。这些原料经过淀粉的冷开水搅拌成糊状，倒入锅中加热至沸腾，再倒入容器中自然冷却后即可成形。如需冷藏，可放入冰箱中冷却。食用时，将成形后的白凉粉切成丁，再放入容器中拌上自己喜欢的食材即可。

白凉粉如由天然的仙草粉或淀粉类原材料制成，不仅对人体无害，反而有益于健康。然而，如制作过程中添加了明矾或其他化学物质，则会对人体造成损害。特别是明矾会使白凉粉中的铝含量超标，长期食用会损伤大脑，对老人、儿童及孕妇尤为不利。

食用白凉粉的好处颇多。其具有消暑解热的作用，夏季食用可有效缓解因气候带来的燥热感。白凉粉中的碳水化合物可产生饱腹感，有助于控制体重。它含有天然植物胶质，能滋阴养颜、调节内分泌，对女性身体有益。白凉粉还能促进胃液分泌、振奋精神、促进新陈代谢和润肠通便。