保质期是指产品在使用期限内的具体时间，是Expirydate的缩写，通常用于表示食品等产品的质量保证期限。在保质期内，产品的生产企业对该产品质量符合有关标准或明示担保的质量条件负责，销售者可以放心销售这些产品，消费者可以安全使用。EXP是Expirydate（Exp.date）、Expiration或Expiring失效期的缩写，也就是平常所说的保质期。

保质期不是识别食物等产品是否变质的唯一标准，可能由于存放方式、环境等因素的变化导致物质过早变质。因此，食物等产品最好在保质期未到期时及时食用。

食品保质期是指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。一般来说，每样产品的具体保质期都有自己的行业标准或标准规定，没有标准的以行业内默认的时间标注。

2011年5月13日，卫生部发布的《预包装食品标签标准》对保质期的最新定义是：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。

2012年2月，食品保质期临界时间首次明确，根据保质期不同分为6种情况，商超应将临近保质期限食品集中专区销售。因此，在购买食品等产品时，消费者应关注产品的生产日期和保质期，以便选择合适的产品并确保其质量安全。