白醋点豆腐是一道受到减肥人士喜爱的菜肴，其独特的制作方法可以帮助消化和吸收。为了做出美味的白醋点豆腐，我们需要掌握一些关键的窍门。黄豆需要浸泡足够的时间，通常在8小时左右，最好在晚上睡前泡上，第二天一早就可以开始制作。然后，将浸泡好的黄豆打成豆浆，注意不能用豆浆功能，而应该使用果汁功能或者榨汁机，这样可以保证豆浆不会过于熟透。接下来，将打好的豆浆过滤掉豆渣，然后倒入锅中用中火煮沸。煮沸后需要撇去浮在上面的浮末，否则会影响豆腐的口感。

在豆浆煮沸后，我们需要将白醋和水按照1:5的比例混合，然后用勺子慢慢将白醋倒入豆浆中。这时需要观察豆浆的变化，过一段时间后，豆浆会开始发生反应。当看到豆浆变得粘稠并且有豆脑的形状时，就可以将全部的豆脑倒入铺有干净纱布的模具中。在模具上方压上重物，直到豆脑完全凝固成为豆腐。

通过掌握这些关键的窍门，我们可以轻松地制作出口感细腻、营养丰富的白醋点豆腐。这道菜肴不仅美味可口，而且富含蛋白质和营养素，对于减肥人士来说是一种健康的食品选择。