白薯，又称甘薯、地瓜，是一种美味且营养丰富的食物。其甜美的口感和甘甜的滋味，使得白薯在小时候的农村普遍种植，并深受人们喜爱。如今在市场上较少见，但对于许多农村长大的人来说，白薯的味道依然难以忘怀。

白薯含有大量的糖、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，是营养价值极高的食品。其所含的碳水化合物、钙和胡萝卜素，使得白薯成为一种产量高、营养好的杂粮。而且，白薯还含有大量的纤维素，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

白薯的食疗价值不容忽视。白薯具有补血益气的功效。其丰富的营养物质能够为人体所吸收，有助于防治营养不良症，特别对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益。白薯还能润肠通便，促进排便。人们在切白薯时看见的白色液体，含有紫茉莉甙，可用于治疗习惯性便秘。

更为重要的是，白薯能够提高人体的免疫功能。其所含的黏液蛋白可以防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，有助于提高机体免疫力，预防胶原病发生。白薯中的矿物质对于维持和调节人体功能也起着至关重要的作用。所含的钙和镁元素有助于预防骨质疏松症。

白薯是一种营养丰富、具有食疗效果的佳品。无论是作为主食还是作为营养补充，白薯都是一个极好的选择。在忙碌的生活中，不妨尝试一下这种美味又健康的食品，让白薯的美味伴随你度过每一个美好的时刻。