皂角米，这个最近几年在甜品界崭露头角的新宠，越来越受到大家的关注。它俗称雪莲子、皂角仁、皂角精，是皂荚的果实，拥有丰富的营养价值。

1、皂角米主要分布在云南地区，几乎全部为高山野生，这是它的独特之处，也是其成为世界之最的原因之一。相比之下，双荚皂角米则主要分布在河南和山东地区，我国四川及华南部分地区也有少量分布。

作为一种高能量的食物，皂角米含有大量的碳水化合物，但它的蛋白质和脂肪含量都很低，这种营养比例使其成为一种健康的食物选择。更值得一提的是，皂角米还含有丰富的植物性膳食纤维，有助于促进肠道健康。

在市场上，我们常常可以看到两种不同种类的皂角米：双荚和单荚。双荚皂角米颗粒饱满，颜色天然淡黄，煮后口感软糯，有嚼劲，汤黏稠；而单荚皂角米则粒薄如指甲，颜色稍白，口感爽滑。两者在口感和烹饪效果上都有其独特之处。

尽管皂角米的营养价值很高，但目前国内销售的大企业并不多，大部分还是以农户自产自销为主。这使得我们在选购时更需要关注其品质和来源。

皂角米作为一种高营养价值的甜品食材，已经开始在市场上崭露头角。无论是双荚还是单荚，它们都为我们提供了一种健康、美味的甜品选择。但为了确保其质量和安全，我们在选购时一定要关注其来源和品质。