燕窝是一种珍贵的食品，它是由雨燕和金丝燕分泌的唾液混合其他物质所筑成的巢穴。燕窝自古以来就被视为美容养颜、滋补身体的佳品，深受消费者喜爱。

燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”和“洞燕”两种，颜色因矿物质影响而不同。市面上的“血燕”是人工养殖的屋燕通过特定方法制成。

燕窝含有丰富的糖类、有机酸、游离氨基酸以及特征物质——唾液酸，具有滋阴、润燥和补中益气等功效。其主要营养成分是蛋白质，包括必需氨基酸和条件性必需氨基酸。

在选购燕窝时，可以通过观察其特征来鉴别其品质。优质的燕窝具有细密而天然的燕丝、大而厚的盏形、干爽的手感、较细的燕角、较少的囊丝等特点。同时，燕窝浸水后可发大6倍至12倍，其色泽呈象牙白或偏黄，有光泽。

燕窝是一种营养丰富、美容养颜的食品，但在选购时需注意鉴别品质。