亚铁氰化钾，别名黄血盐，分子式为K4Fe(CN)6·3H2O，是一种具有浅黄色单斜体结晶或粉末形态的物质。这种物质无臭，略带咸味，相对密度为1.85。它在多个行业中发挥着重要作用，但关于其毒性的争议一直存在。本文将深入探讨亚铁氰化钾的性质、用途以及安全性。

一、亚铁氰化钾的性质与用途

亚铁氰化钾具有多种用途。在钢铁工业中，它作为渗碳剂，能提高钢铁制件的表面硬度。在印染工业中，亚铁氰化钾用作氧化助剂，有助于保持染色质量。此外，它还被医药工业用作凝聚剂，提高药品质量；在颜料工业中，它是生产颜料华蓝的主要原料；在化学工业中，它可用作除铁剂。

二、亚铁氰化钾在食品行业的应用

在食品行业中，亚铁氰化钾被允许用作食盐抗结剂。我国规定其最大使用量为0.01g/kg（以亚铁氰根计）。添加于食盐中，用量为0.01g/kg（以亚铁氰根计）。具体使用时，可配制成浓度为0.25~0.5g/100mL的水溶液，再喷入100kg食盐中。这种添加剂有助于防止食盐结块，保持其流动性。

三、亚铁氰化钾的安全性评估

尽管亚铁氰化钾具有广泛的用途，但关于其毒性的争议从未停止。事实上，由于铁与氰基的结合很强，亚铁氰化钾的毒性极低。国际食品法典委员会（FAO/WHO）规定其每日允许摄入量（ADI）为0～0.025mg/kg（以亚铁氰化钠计）。在正常使用条件下，亚铁氰化钾不会对健康产生负面影响。

四、亚铁氰化钾的其他应用

除了上述用途外，亚铁氰化钾还可配合乙酸锌作为澄清剂，用于乳制品、豆制品等样液的澄清。此外，在欧洲，亚铁氰化钾还常被用作葡萄酒中铁、铜离子的去除剂。

亚铁氰化钾是一种功能多样的化学物质，在多个领域发挥着重要作用。尽管关于其毒性的争议持续存在，但在正常使用条件下，它不会对健康产生负面影响。为了确保公众安全，相关部门应继续监测和评估亚铁氰化钾在各种应用中的安全性，并提供相应的使用指南和建议。