老虎斑是石斑鱼的一种普通品种，其身体颜色从黄色到浅褐色，以金黄色最为亮丽。它的身体上有五块深褐色的斑纹，这些斑纹不规则地垂直排列，为全身增添了独特的色彩。同时，老虎斑全身还布满了密集的细小褐色斑点，特别是在斑纹上的斑点颜色更为深重。

老虎斑的尾柄后半部有一个黑色的鞍形小斑纹，这个特征使得它与其他石斑鱼有所区别。此外，老虎斑的鱼皮较厚，头腩丰满，这也为其肉质提供了良好的保护。

老虎斑的肉质肥美鲜嫩，营养丰富，因此常被视为上等佳肴。由于其珍贵的品质和美味的口感，老虎斑在市场上一直供不应求。