根据美国疾病控制和预防中心的报告，一种被称为“惊人”的抗药性沙门氏菌的爆发已经感染了32个不同州的255人。

根据8月23日的报告，这种感染导致60人在2018年6月至2019年3月期间住院，两人死亡，与美国的牛肉和来自墨西哥的未经高温消毒的牛奶制成的软奶酪有关。

沙门氏菌引起的食物中毒并不罕见。根据美国疾病控制和预防中心的数据，每年约有六分之一的美国人患病。“沙门氏菌非常常见，”斯坦福儿童健康部感染控制医学主任兼小儿传染病主任Yvonne Maldonado告诉雅虎生活方式。“到处都是。它是世界上腹泻病最常见的原因之一。“

对于大多数人来说，感染通过其自身，在感染后12至72小时以腹泻，发烧和腹部痉挛为特征，持续4至7天。但在严重的情况下，它可能需要抗生素。“大多数健康人都没有接受过沙门氏菌治疗 - 大多数患者自己也会接受治疗，”俄亥俄州立医学院微生物感染和免疫学教授Brian Ahmer博士告诉雅虎生活方式。然而，“对于儿童，老人和免疫力低下者来说，这可能非常糟糕。”

这就是为什么疾病预防控制中心发布了一份报告，警告沙门氏菌对抗生素的标准疗程有抵抗力。

“我们将继续看病例中发生的病例，”疾病预防控制中心肠道疾病流行病学分会的流行病学家，该报告的第一作者伊恩普拉姆告诉美国有线电视新闻网。“这种抗生素耐药模式令人担忧，因为用于治疗此类沙门氏菌感染患者的主要口服抗生素可能无效，”他说。

处理沙门氏菌的最佳方法是首先防止感染沙门氏菌。这是你可以做些什么来保护自己：

找出哪些食物最有可能患有沙门氏菌

许多食物含有沙门氏菌(通过观察或闻到食物你无法分辨)。据CDC称，它们包括红肉，鸡肉，猪肉，鸡蛋，蔬菜(包括豆芽)，水果，甚至加工食品，如鸡块，冷冻火锅馅饼和坚果酱。“你真的想远离未经高温消毒的牛奶，”马尔多纳多补充道。“巴氏杀菌牛奶同样富有营养和健康。”

知道洗什么 - 而不是洗

在食物准备之前和期间洗手，特别是在处理生肉和鸡蛋时，是防止沙门氏菌传播的关键方法。尤其是“在接触生鸡肉和其他所有东西之间洗手”，马尔多纳多说。

然而，卫生与公众服务部说，你应该不涮的肉，禽，蛋或。“这实际上可以将沙门氏菌传播给其他食物，”该组织称。相反，你可以用纸巾擦干肉，及时处理毛巾，并在接触任何其他食物或器具之前立即洗手。

将生肉与其他食物分开

马尔多纳多建议，在准备生肉或家禽时，请使用与所有其他食物分开的切菜板。“如果你把其他食物放在砧板上，它们就会受到污染，”她说。“生鸡应该与其他一切分开。”

如果你感染沙门氏菌，CDC说你不应该为其他人准备食物或饮料，直到你没有腹泻。

加热并使用肉类温度计

高温杀死细菌，包括沙门氏菌，所以使用肉类温度计确保你达到安全的最低温度。FoodSafety.gov有一个方便的图表，显示各种肉类和家禽的烹饪温度，但一般来说，碎牛肉应达到165华氏度;家禽应达到165华氏度的内部温度;和牛排应至少华氏145度。