万叔，江湖人称“雀爷”，乃赌业巨子。早年痛失伴侣后，与独子万金游相依为命。万金游不仅继承了父亲的高超雀技，还赢得了“五十哥”的美名，被江湖看好为雀爷产业的继承者。然而，家庭中的另一位重要女性——“一筒姐”，作为万金游母亲的生前金兰姐妹，更是视万金游如己出。

在万家大宴亲朋、庆祝“雀爷”大寿的日子，万金游主持大局。然而，当雀爷从拉斯维加斯赶回时，震惊的消息随之而来。与雀爷同行的是一位美女——“二索”，而更令人难以置信的是，他们竟然已经在拉斯维加斯结为连理。

二索与雀爷的结合背后，隐藏着更为深重的阴谋。原来，二索的目的是霸占万叔的产业，并与万叔的宿敌爆棚联手。他们趁九万叔心脏病发之际，企图夺走万家的一切。幸运的是，万叔逃过一劫，二索的计划功亏一篑。

与此同时，万金游偶遇了从小运气极差的吴靓。两人相遇后，万金游的运气也开始走下坡路。就在此时，爆棚前来挑战，万金游为了家族荣誉代替父亲出战，结果却惨遭败北。二索见状，趁机出手击败爆棚，进一步巩固了自己在万家的地位。她反对将产业传给万金游，声称他会败坏万叔的名声，并成功说服万叔将产业交给自己。

为了家族的命运，万叔决定让万金游与二索进行一场牌技比赛。遗憾的是，万金游毫无还手之力。眼看就要失去继承权，一筒姐却使用计策，巧妙地破坏了牌局。

这部电影的拍摄过程也是充满趣味和挑战的。首次触电的杨思琦情绪高涨，因为她对片酬非常满意。她在片中饰演郭晋安的女友，角色处处碰壁，霉运连连。杨思琦分享说，她生活中最倒霉的一次经历是和母亲去旺角购物，结果刚站了三分钟钱包就被偷走了。而拍摄这部电影最令她难忘的是一场掌掴森美的戏份，由于心情紧张，她左右开弓用尽全力，足足NG了六七次才成功完成这一幕。

值得一提的是，现实生活中的郭晋安也是一位麻将高手。他曾经连续打过三天三夜的麻将，最终在最高潮的时刻自摸大三元，一副牌就赢了万多元。不过在那之后，他已经决定金盆洗手，退出麻将界。

而导演王晶在拍摄《雀圣3：自摸三百回》的过程中更是厉害。尽管他身在台湾参加金马奖颁奖典礼，但他依然能够从容不迫地通过电话和传真遥控拍摄大结局的场面。这种远距离的操控拍摄方式不仅罕见而且效果出奇地好拍出来的搞笑效果得到了大家的一致好评大家都纷纷称赞王晶竟然能够以远水救近火的方式成功拍摄出这部电影的精彩结尾部分。