吉拉多，这个名字在生蚝界中享有盛誉，代表的是一种卓越的品质和独特的口感。吉拉多是法国生蚝的一个品牌，属于岩蚝，是凹型生蚝的一种。它的特别之处在于其生长过程：每只吉拉多生蚝一生中会经历数次的“搬家”，经过59道养殖与精炼的过程，并且养殖期在4年以上才能上市。在这个过程中，它们被纯净的诺曼底和Marrennes d’Oleron海洋洗礼，形成了独特的风味。

从外观上看，吉拉多生蚝一侧明显凸起，一侧凹进去，崎岖无比，就像是岩石的一部分。这是因为它们需要倚在石头上“歇息”，这个过程往往会持续好几年。开盖后，边缘色泽为淡褐色，肉质丰腴，入口起初有浓烈的海水味，而后口腔瞬间充满浓郁的水果奶香味，久久不能散去，味觉层次非常丰富。

与其他生蚝相比，吉拉多生蚝有着独特的口感和风味。它的肉质肥厚，口感富有弹性，带有太平洋生蚝特有的鲜甜奶香。此外，由于吉拉多蚝壳深度可观，所以能长得出个头大又厚的蚝肉。因此，吉拉多生蚝的价格也比较高，一只N1级别的吉拉多生蚝的价格大约在55到120元之间。

虽然吉拉多和吉娜朵都是法国的生蚝品牌，但它们的区别在于公司注册商不同，“吉娜朵”是法国排名第二的生蚝品牌Gillardeau公司在法国注册的中文名字，而“吉拉多”是中国经销商抢先注册的中文翻译。

吉拉多生蚝是一种优质的生蚝品种，其独特的生长过程和口感使其成为了生蚝中的佼佼者。对于喜欢品尝各种美食的人来说，吉拉多生蚝绝对值得一试。