定襄糯玉米，山西省忻州市定襄县的特产，因其独特的口感和丰富的营养价值而备受瞩目。近年来，这一特色美食更是因其独特的地理标志而备受推崇。

定襄糯玉米的产地定襄县地处黄土高原忻定盆地，属暖温带大陆性季风气候。这里的气候条件适宜种植玉米，为定襄糯玉米的生长提供了得天独厚的环境。

定襄糯玉米有白糯、黄糯、黑糯、彩糯、紫糯等多种品种，产品软糯鲜香，甘甜自然，皮薄无渣，适口性好，营养丰富。其蛋白质含量、直链淀粉含量、粗纤维含量等指标均表现出较高的水平。此外，定襄糯玉米还具有良好的保健功能，经常食用可降低胆固醇，防止动脉硬化，预防肠胃及胆结石等的发生。

定襄县的农业生态环境优越，适宜糯玉米生长。这里的耕地土壤类型为褐土、潮土，土壤养分丰富，有机质平均为12.04克/千克，全氮0.67克/千克，有效磷13.49毫克/千克，速效钾125.04毫克/千克。土壤pH值呈微碱性，适宜糯玉米生长。

在种植技术方面，定襄县的农民们注重整地施肥、选用良种、科学种植和加强田管等环节。他们采用秋收后及时灭除根茬、深耕土壤、冬灌等措施来提高土壤质量。春季地表化冻后顶凌耙耱，施用腐熟农家肥和复合肥作为基肥，拔节期追施尿素。选用适宜当地种植的糯玉米品种，采用空间隔离或时间隔离进行种植。加强田间管理，及时查苗补苗、中耕除草、浇水等措施来提高产量和品质。

在病虫害防治方面，定襄县的农民们遵循“预防为主，综合防治”的方针。他们采用农业调控、生物防治、物理诱控等综合措施来防控糯玉米病虫害。

在采收和加工方面，鲜食糯玉米一般在开花授粉后22-25天采收，鲜穗带苞叶采摘可防止运输时机械损伤。此外，鲜穗去皮后按照等级标准挑选分级，真空包装或速冻冷藏加工后即可销售。

历史渊源方面，1953年秋开始在平川地区重点推广高温速成沤肥法。1987年以来实施了高产田、高收田和中低产田的技术开发。忻州糯玉米起步于1993年，是中国最早引进种植糯玉米并加工的地区。21世纪初忻州甜糯玉米产业化格局形成。2010年定襄县被批复为玉米高产创建示范县。

定襄糯玉米作为山西省忻州市定襄县的特产，以其独特的口感和丰富的营养价值而备受瞩目。其地理标志的保护和推广使得这一特色美食更加受到人们的喜爱和认可。