沩山毛尖，产自湖南省宁乡县的沩山地区，拥有着悠久的历史和独特的品质。在唐代，沩山茶就已经著称于世，至今已有千余年的历史。据清同治年间的《宁乡县志》记载：“沩山茶，雨前采摘，香嫩清醇，不让武夷、龙井。商品销甘肃、新疆等省，久获厚利，密印寺院内数株味尤佳……”。可见其在历史上的地位和声誉。

采制工艺独特

沩山毛尖的采制工艺非常独特。原料是清明前后采摘的初展细嫩芽头，一芽一叶或一芽二叶，要求无残伤、无紫叶的鲜叶。经过杀青、闷黄、轻揉、烘焙、熏烟等工艺精制而成。其中熏烟是沩山毛尖的独特之处，使茶叶带有独特的松烟香气。

品质特点突出

沩山毛尖成茶品质特点明显。外形微卷成块状，色泽黄亮油润，白毫显露，汤色橙黄透亮，松烟香气芬芳浓郁，滋味醇甜爽口。叶底黄亮嫩匀，颇受边疆人民喜爱，被视为礼茶之珍品。

高度评价与荣誉

建国初期50年代，毛泽东主席品尝沩山毛尖后，托工作人员写信向沩山乡致谢。刘少奇主席生前把沩山毛尖作为家乡茶，款待国内外友人。华国锋同志题词称“沩山毛尖，具有独特风格”。谢觉哉、甘泗淇、周光召等宁乡籍革命老前辈，对故乡的沩山毛尖都给予了高度的评价。1986年荣获名优证书，1988年获中国首届食品博览会铜牌奖。

选购与鉴别

在购买沩山毛尖茶叶时，应认真鉴别。观外形：正宗沩山毛尖茶干茶色泽绿润、条索紧细卷曲有锋苗、白毫满布，闻之茶香飘逸、鲜爽清新。品茶汤：上乘沩山毛尖茶冲泡后，茶汤黄亮油润，香气嫩香持久，滋味鲜爽，回味甘甜。审叶底：沩山毛尖茶的原料是在清明前后采摘的第一叶初展的细嫩芽头，经冲泡后，叶底仍现芽叶，细嫩均匀，柔软鲜活。

在选购沩山毛尖时，也需要注意一些误区。并不是越香越好。虽然香气浓郁的茶叶确实更受欢迎，但最重要的是香型和纯正度。例如，松烟香的沩山毛尖香气芬芳浓郁，滋味醇甜爽口。然而，这种香味并不一定比清香型或火香型更强烈。因此，在选择时，应该考虑口感和回甘以及嫩度等因素。不能单纯追求细嫩的纯芽。尽管纯芽的品质通常较高，但也要考虑茶叶的口感和营养物质含量等因素。不同产期的纯芽也有很大的区别，春茶的口感通常比夏茶更好。并不是毫越多越好。这种观念在过去可能是正确的，但现在随着外来茶种的引进和大白茶等天然毫多的品种的普及，毫的数量已经不再是评价茶叶好坏的唯一标准。因此，在购买时应该综合考虑多个因素来做出正确的选择。