天门蒸菜：湖北省的特色珍馐，载誉千年历史，独领鄂菜风骚。其菜品丰富，技法精湛，味型广泛，在全国独树一帜。以“滚、淡、烂”为基本风味，折射出天门人热情好客、崇尚清纯、讲求雅致的性格特征。

天门蒸菜讲究滚烫，上桌时热气腾腾，香气诱人。无论何种品种或蒸法，都追求热气腾腾的效果，既保证菜肴的美味，又营造热烈的待客氛围。滚烫的蒸菜在视觉、听觉和味觉上冲击着食客的感官，引发食欲。

口味上，天门蒸菜以清淡为主，这与天门人崇尚清纯、讲求雅致的品味有关。即使在各种菜系融入天门的今天，天门人的口味也没有发生根本性的变化。在民间的筵席上，传统的清淡蒸菜仍是主打。

天门蒸菜也讲究烂熟。这并非指将食物蒸得烂熟如泥，而是追求菜肴的鲜嫩和原汁原味。通过精准控制火候和时间，使菜肴达到老嫩适中、原汁原味的状态。

制作方法上，天门蒸菜注重真料奉献，追求自然和谐的味道。以扇贝蒸菜为例，选用新鲜扇贝，搭配粉丝、大蒜等简单食材，经过精心调味和蒸制，呈现出鲜嫩、原汁原味的特点。粉蒸肉和粉蒸排骨也是常见的天门蒸菜之一，选用五花肉或排骨，搭配大米等食材，经过腌制和蒸制而成，口感鲜嫩、香气扑鼻。

除了以上几个例子外，天门蒸菜还有许多其他令人垂涎的品种和制作方法等待您的探索。无论是追求口味的清淡还是鲜嫩的原汁原味都能在天门蒸菜中找到满足。