薄荷糖的制作与食用须知

薄荷糖是一种以白砂糖和薄荷为原料制作的糖果，具有疏风散热、清头目、利咽喉的功效。它还含有薄荷醇，能够疏肝解郁，并具有抗炎、解热、健脾、利肝等作用。

制作薄荷糖需要准备薄荷30g，白砂糖500g，水适量。将白砂糖放在铝锅中，加水少许，以小火煎熬至较稠厚时，加入薄荷细粉，调匀，再继续煎熬至用铲挑起即成丝状，而不粘手时，停火。将糖倒在表面涂过食用油的大搪瓷盘中，待稍冷，将糖分割成条，再分割约100块即可。

在制作过程中，需要注意以下几点：

白砂糖和薄荷要彻底溶解，但水量又不能太多，否则增加熬糖时间和能耗，提高成本。

过滤用100目的筛子，把糖液中杂质如麻线丝、纸屑等除去。这是提高糖液外观质量的措施之一。

糖液可采取常压熬制，温度控制在165℃，而且还要把还原糖含量控制在9～15%之间。

糖液温度降到120～110℃之间时，加入柠檬酸等调味料和色素等混和，搅匀，动作要快。

糖冷却到85℃左右时立即拉成条型。因为糖膏在85℃时可塑性最好。

成型的糖果要进一步冷却，同时除去不合格的糖果。

包装要及时，以免糖果裸露在空气中吸潮、溶化。

在食用薄荷糖时，需要注意以下几点：

不要过多食用，以免影响正常食欲。

选购时要检查包装质量，注意生产日期和保质期。

对于含乳制品的糖果，如果超过保质期容易发生变质，外观上会发黄，口感上会有异味。

薄荷糖是一种具有多种功效的糖果，但在食用过程中需要注意适量和选购质量好的产品。