文章内容建议：

一、引言

介绍狼山鸡作为我国古老的优良地方品种的历史背景和世界声誉。

强调狼山鸡在国内外养鸡业中的重要地位。

二、产地与分布

详细描述狼山鸡的原产地——江苏省南通市如东县的地理环境及其对狼山鸡生长的影响。

介绍狼山鸡的集散地和命名来源。

三、传入与传播

阐述1872年狼山鸡传入英国的历史事件及其在国际上的影响。

描述狼山鸡在各国的发展和选育情况，以及在各国的品种谱中的地位。

四、形态与特征

详细描述狼山鸡的体格、羽毛、头部、脸部、耳叶、肉垂、眼虹彩、喙、胫、皮肤等特征。

阐述狼山鸡的体型分类和选留标准。

描述狼山鸡的皮肤颜色和羽毛颜色及其在不同类型中的分布。

介绍狼山鸡的繁殖方式、性成熟期、就巢率和产蛋量等生产性能。

五、养殖周期与产量

阐述狼山鸡的养殖周期，包括育雏率、产蛋量和蛋重等数据。

介绍两场（如东县狼山鸡种鸡场和南通市狼山鸡种鸡场）的养殖情况和数据统计。

强调新鸡开产蛋重的变化趋势。

六、做法与吃法

介绍一道以狼山鸡为主料的菜肴的制作方法和工艺关键。

阐述这道菜的风味特点，如颜色、口感等。

强调清炖菜式的特点，并说明此菜为清炖菜式的原因。

七、总结与展望

总结狼山鸡的历史背景、产地分布、传入传播、形态特征、养殖周期和做法吃法等方面的内容。

强调狼山鸡作为优良品种在世界养鸡业中的重要地位，并展望其未来发展前景。