打糕是传统的糯米制品，以其独特的制作工艺和口感深受人们喜爱。下面将为您介绍打糕的制作方法，带您领略传统美食的魅力。

一、材料准备

主料：糯米或黄米

辅料：黄豆粉、糖、盐等

二、制作步骤

将糯米或黄米淘洗干净，用清水浸泡一段时间，直至米粒变软。

将泡好的米放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火慢慢煮熟。

将煮熟的糯米饭盛入木槽内，用木榔头蘸水略捣之，使其成为泥状。

将捣好的糯米泥倒在事先备好的石板上，用木榔头蘸水继续捶打，直至米泥变得细腻、有弹性。

在打糕的过程中，要边打边以人从旁拨之，使其厚薄均匀。

打好后的打糕上撒上豆面，即可食用。

三、制作要领

糯米饭用蒸法而非煮法，这样可以使饭更加糯而劲道。

捶打时用力要均匀，最好先在木槽内打匀，然后取出打成片，再切成条。

制作好的打糕应现做现吃，以保证口感和风味。

四、心得体会

在制作打糕的过程中，我们可以尝试使用椰汁代替部分水来烧饭，这样会使饭更加香浓。同时，糖的用量也可以根据个人口味进行调整。在用擀面杖锤打糯米糕时，可以尝试将糯米糕从中间折起，旋转90度后再打，这样可以提高效率。切米糕时，可以在水里涮一下刀，防止米糕粘刀。

五、新工艺的优势

现代工艺采用“冷压成型”方法制作打糕，取消了蒸糕工序，改善了产品质量和生产效率。新工艺减少了蒸炉、翻盆机等设备，降低了制造成本，同时取消了蒸炉，改善了劳动环境。新工艺使产品质量更加稳定，产品外观、色彩和质量都有所提高。